日本では１レベルづつの受講、イタリアでは３レベル続けて受講が可能です。
レベル
２
イタリアや世界各地のワイン生産について、ワインの世界を探求。その中でも、揺るぎないテロワールとのつながりから多くを学びます。また、２レベルでは、ワインの持つ細かな感覚を表現し、ワインのクオリティーを点数で評価するテイスティングテクニックを完成させます。
1.テイスティングのテクニック
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感覚による分析
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テイスティングを行うための条件
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A.I.S方式ワインテイスティング、及び用語を使っての表現
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専用シートを使っての点数表示
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《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
香りの高いワイン・赤ワイン(若いタイプ・熟成タイプ)各1種
2.ヴァッレ・ダオスタ州 ／ピエモンテ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
3.ロンバルディア州 ／トレンティーノ・アルト・アディジェ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
4. ヴェネト州 ／フリウリ・ヴェネツィア・ジュ-リア州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
5.トスカーナ州 ／リグーリア州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
6.エミリア・ロマーニャ州 ／マルケ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
7.ウンブリア州 ／ラッツィオ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
8.アブルッツォ州 ／モリーゼ州 ／カンパーニャ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
9.プーリア州 ／バジリカータ州 ／カラブリア州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
10.シチリア州 ／サルデーニャ州
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州の紹介
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ワイン作りの中心地、主の品種・ワイン
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郷土料理について
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
11. ヨーロッパ各国のワイン
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ヨーロッパにおいての普及品種とワイン
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主要な品種と地域のワイン、製造地域
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ヨーロッパ各国のワインに関する規定
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
12.フランスのワイン － その１
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フランスにおいての普及品種、ワイン
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フランスワインの法律
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ボルドー、ラングドックなど
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
1３.フランスのワイン － その２
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フランス内主要生産地、及びワイン
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ブルゴーニュ、シャンパンなど
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
1４.世界のワイン
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世界での普及品種、ワインについて
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カリフォルニア、チリ、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドの
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主要生産地、ワインについて
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
テーマ州のワインを3種
1５.テイスティング・評価の掘り下げ
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・専用シートでのワインの表現・点数表示
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・テイスティングテクニック強化
《実習》: 専用シートを使ってワインについて表現・点数表示
クオリティーの高いワインを3種
2レベル終了後はイタリアソムリエ協会認定ソムリエ
養成コース3レベルに進みます。
Associazione Italiana Sommelier
