Sommelier OliveOil

Sommelier Italian OliveOil

イタリアソムリエ協会とAccademia dell’Olio(アカデミアデルオーリオ)では、

日本人向けに短期集中的、かつ日本人ソムリエを介することで効率的に資格取得を目指すオリーブオイルソムリエ養成コースを開催しています。

コースの最後に行われる最終試験に合格した方には、AIS(イタリアソムリエ協会)とAISO.internationalの2つの団体から発行される認定書が授与されます。

 

イタリア料理のベースとなる「オリーブオイル」。

その品種だけでも700種類以上がイタリア国内に存在しています。

これだけたくさんの種類の品種から出来たオリーブオイル、味が全て同じはずはありません。

北の地方で育ったのか、南の地方で育ったのか。

丘の続く丘陵地域で育ったのか、海の近くで育ったのか。

土地によって相性の合う品種や合わない品種もあります。

又、どのような製法でオリーブオイルが作られたのか。

様々な品種を混ぜてあるオイルなのか、単一品種のオイルなのか。

種を取ってから抽出しているのか、又は種をつけたまま抽出しているのか。

その後オリーブオイルが出来上がってから、どのように保管をすべきか

オリーブオイルの病気や欠陥とはどういう事か。

 

そしてテイスティング。

視覚、嗅覚、 味覚からオリーブオイルを分析し、料理の特徴をつかみながらオイルを合わせていく...

いかがですか?「オリーブオイル」と一口に言ってもとても深い内容なのです。

そこで、生まれたのが「オリーブオイルのソムリエ」です。

色々な材料に、色々なお料理に。

それぞれの風味を活かしながら、食材本来の味を壊さないように。

まるでワインとお料理を合わせるように、お料理とオリーブオイルを合わせていく。

体に本当に良い物を、正しく美味しく、そして楽しく。

ぜひ皆さんも「オリーブオイルのソムリエ」に挑戦してみて下さい。

イタリアの開催日程

1月20日から

7月20日から

10月20日から

日本の開催日程

3月/9月

日程の詳細はお問い合わせください

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの全てを学ぶ

... プロとしての道、それだけではなく新しい文化に触れるチャンスです

 

貴方もオリーブオイルソムリエ養成コースに参加してみませんか。

15レッスンから組み立てられた6日間のコースはイタリア・日本のどちらでも受講が可能です。

15レッスンの中では70種以上のオリーブオイルのテイスティングを行い、

料理との組み合わせの仕方まで学びます。

オリーブオイルだけではなく食にまつわる様々な知識を身につけることができる

充実した6日間です。

 

 

Sommelier OliveOil

インフォメーションをご希望の方はボタンからお問い合わせください

開催場所

イタリア・トスカーナでの開講日程

1月20日から

1月27日

7月20日から

7月27日

10月20日から

10月27日

​日本での開催日程

3月

9月

開催日程及び開催期間について変更がある場合はお申し込み時にお伝えさせていただきます。

電話でお問い合わせ

オリーブオイルソムリエ養成講座についての質問は、お電話でお気軽にお問い合わせ下さい。

 

+81 50 5806 6923

お申し込み

詳細のお問い合わせ,

コースのお申し込みはメールにて

ご連絡ください。

info@italiaviaggio.com

資料

 オリーブオイルソムリエ養成コースについての詳細はこちらからどうぞ。

in Japan         in Italy