Sommelier OliveOil

Sommelier Italian OliveOil

ソムリエであるだけではなく...

ソムリエ                    コースディレクター          オフィシャルテイスター        講師            試験官            支部代表

イタリアソムリエ協会とAccademia dell’Olio(アカデミアデルオーリオ)では、

日本人向けに短期集中的、かつ日本人ソムリエを介することで効率的に資格取得を目指すオリーブオイルソムリエ養成コースを開催しています。

コースの最後に行われる最終試験に合格した方には、AIS(イタリアソムリエ協会)とAISO.internationalの2つの団体から発行される認定書が授与されます。

 

オリーブオイルのソムリエとは?

イタリア料理のベースとなる「オリーブオイル」。

その品種だけでも700種類以上がイタリア国内に存在しています。

これだけたくさんの種類の品種から出来たオリーブオイル、味が全て同じはずは

ありません。

北の地方で育ったのか、南の地方で育ったのか。

丘の続く丘陵地域で育ったのか、海の近くで育ったのか。

土地によって相性の合う品種や合わない品種もあります。

又、どのような製法でオリーブオイルが作られたのか。

様々な品種を混ぜてあるオイルなのか、単一品種のオイルなのか。

種を取ってから抽出しているのか、又は種をつけたまま抽出しているのか。

その後オリーブオイルが出来上がってから、

どのように保管をすべきか、オリーブオイルの病気や欠陥とはどういう事か。

そしてテイスティング。

視覚、嗅覚、味覚の部分からオリーブオイルを分析し、そして料理の特徴を

かみながらオイルを合わせていく。。。。

いかがですか?

「オリーブオイル」と一口に言ってもとても深い内容なのです。

そこで、生まれたのが「オリーブオイルのソムリエ」です。

色々な材料に、色々なお料理に。

それぞれの風味を活かしながら、食材本来の味を壊さないように。

まるでワインとお料理を合わせるように、お料理とオリーブオイルを合わせていく。

体に本当に良い物を、正しく美味しく、そして楽しく。

ぜひ皆さんも「オリーブオイルのソムリエ」に挑戦してみて下さい

イタリアの開催日程

1月20日から

7月20日から

10月20日から

日本の開催日程

3月、9月

日程の詳細はお問い合わせください

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの全てを学ぶ

... プロとしての道、それだけではなく新しい文化に触れるチャンスです

 

貴方もオリーブオイルソムリエ養成コースに参加してみませんか。

15レッスンから組み立てられた6日間のコースはイタリア・日本のどちらでも受講が可能です。

15レッスンの中では70種以上のオリーブオイルのテイスティングを行い、

料理との組み合わせの仕方まで学びます。

オリーブオイルだけではなく食にまつわる様々な知識を身につけることができる

充実した6日間です。

 

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの全てを学ぶ

日本で最初のオリーブとオリーブオイルのスクール

Consumatore  消費者

ristorazione レストラン経営者/飲食関係者

Assaggiatori テイスター

Medico / Salutistico 医者,健康 

Coltivatori  栽培者

オリーブとオリーブオイルについての全てが学べるスクール

OliveOil Sommelier

インフォメーション,コミュニケーション、教育、ブラッシュアップ講座、知識や情報の発信、エキストラヴァージンオリーブオイルの品質向上や、価値向上、オリーブオイルの文化普及を

目的とした活動の実現を目標に掲げているスクールです

日本人コースディレクター45名、日本人オフィシャルテイスター36名、講師27名

52年間の活動の中で、Accademia dell’olio アカデミアデルオーリオ、JSO ジェイエスオー、イタリアの大学を始めとする教育機関とのコラボレーションの中で、世界の中でも最も総合的にオリーブオイルを学ぶコースの一つとも言え、約70種類ものオリーブオイルテイスティングを伴う教育カリキュラムを作りだしました。

 

La goccia e il segno di riconoscimento di un ItalianSommelierOliveOil

“しずく”は、イタリアンソムリエオリーブオイルのシンボルです。

オリーブオイルソムリエ養成コースプログラム

 

Sommelier OliveOil

インフォメーションをご希望の方はボタンを押してください。

開催場所

ITALY

JAPAN

Date Italia  Toscana  Montecatini Terme

1月20日から

1月27日

7月20日から

7月27日

10月20日から

10月27日

Date     Japan

3月

9月

開催日程及び開催期間について変更がある場合はお申し込み時にお伝えさせていただきます。

電話でお問い合わせ

オリーブオイルソムリエ養成講座についての質問は、お電話でお気軽にお問い合わせ下さい。

 

+81 50 5806 6923

お申し込み

詳細のお問い合わせ,

コースのお申し込みはメールにて

ご連絡ください。

info@italiaviaggio.com

資料

OliveOilソムリエ養成コースについての詳細はこちらからどうぞ。

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